国内美食系列 : 制作美味望加锡美食肋条汤

   •    2018 年 12 月 06 日 19:24 WIB

Medcom.id    美都新闻网  12 月 6 日电     :  望加锡特色美食属于一种很受欢迎的印尼当地美食。除了美景,望加锡还有美食作为烹饪旅游的完美目的地,望加锡的绝佳食品,让无数国内外游客趋之若鹜。

上一次已经介绍望加锡特色肉面后,此次要引进望加锡另一特色美食的做法,肋条汤(印尼文称 Sop Konro)。在望加锡,Konro 的意思就是肋条,并以两种方式供应,作为汤或简单烤,当然,一盘热米饭和调味品,也是你的喜好。

肋条汤是由精选的牛排制成,而望加锡牛排则在烹煮过程中、加入望加锡特有的调料,别说是尝一尝,就是看着也让人口水直流。这也是来自南苏拉威西最受欢迎的菜肴之一,是所有肉类食品的最爱。

望加锡特色的肋条汤制作方式,其实类似于科托汤的烹饪法。但除了不使用洗米水外,还有加上丁香和大辣椒。接下来把香料掺杂在一起,然后倒入汤锅里,煮出非常浓郁的香味。除了增加其他两种香料之外,这道菜结为不同的就是将花生炸得熟透,使汤底的口感更为浓郁。

煮熟肋条之后、肉才会变细嫩,随后只要将肋条放入已备好的汤中。排骨的肉质需要煮成非常嫩,要不很难食用,但这也需要一定的技巧。

最后进行拼盘就行了,加上葱,炸大蒜增加浓郁口感。而作为望加锡当地人而言,这道菜是和在晚上食用,配搭上裹饭,则是望加锡当地人的喜爱。

肋条汤其中重要材料为辣椒,辣椒含有丰富的维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。辣椒含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病。当吃饭不香、饭量减少时,在菜里放上一些辣椒,就能改善食欲、增加饭量。辣椒还具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、头痛等症状。(美都新闻电台)




视频:肋条汤(02'23)



(HAR)

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